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[美食推薦] 南投信義慢午廚房 精緻布農族料理

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發表於 2018-2-13 20:30:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
南投信義慢午廚房 精緻布農族料理
南投信義鄉望美村布農風味餐「慢午廚房」,長期鑽研原民風味料理,尤其將原民野菜入菜,透過精緻可口的洋食料理,呈現野菜美味,讓人在品嘗過程中,屢屢感受到野菜帶來的層次與驚喜,有別於傳統的原民風味桌菜,單點套餐更是受到小家庭散客歡迎。



餐廳老闆是布農族人松芳古(布農名:伊畢),多年前在一次除夕夜因忙於服務團客,突然有4名散客上門詢問餐點,但礙於桌菜經營型態,最後只能婉拒,然而看著客人離去的背影消失在寒夜中,讓松芳古相當不忍,因而決定轉型朝簡餐發展,並和妻子林佩蓉一起經營小餐館。

簡餐以豬肉、雞肉、午魚為主菜,透過燒烤呈現粗曠原民風味,出爐時肉香四溢、滋滋作響,令人食指大動;配菜則有東洋玉子燒、可樂餅搭配山芹,南洋越南春捲夾咸豐草(鬼針草),西洋焗烤野莧菜塔,以及仿排灣族「阿拜」的綠咖哩糯米粽、昭和野菜佐小米酒,與刺蔥紅茄梅醬豆腐。

松芳古說,以前大家吃原住民野菜風味餐,大多是台菜炒法,擺盤不夠精緻或調味掌握不佳,容易有「吃草」的感覺,但他以都市常見的洋食料理,加入野菜元素,看起來雖和一般洋食無異,但入口後的驚喜才是野菜料理的精隨所在。

初次品嘗洋食野菜的簡小姐說,餐廳提供的幾乎都是手工菜,最特殊的就是將野菜融入不同風格的料理中,視覺上將菜餚製作得相當到位,味覺上更是驚豔,沒有過往印象中的野菜生腥感,卻能保留純粹的野菜香,是相當難得的原民風味餐體驗。
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